Tiger nut (nuez de tigre) también se le conoce como Chufa, Coyolito, Hausa groundnut, etc.
Es un tubérculo el cual puede consumirse crudo.
Su origen se remonta a la prehistoria, aunque, la primera referencia es del siglo XV a.c cuando se hallaron muestras en un sarcófago egipcio.
Fueron de las primeras plantas cultivadas por los humanos para el consumo. Crecían de forma salvaje en el sur de Europa, partes de África y Asia.
Su comercialización comenzó en Egipto y de ahí se extendió por otras partes del norte de África hasta llegar a la península Ibérica.
Tiene numerosas propiedades nutricionales:
-Mejora la digestión ya que contiene aproximadamente un 33% de fibra.
–Ricos en magnesio lo que ayuda a mantener el funcionamiento de los músculos y nervios.
-Rico en vitamina C y E, en atioxidantes, potasio, proteína y calcio.
–Tiene propiedades antiinflamatorias y controla los niveles de azúcar.
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