Tarta de Queso con Caramelo de Tamarindo

He probado infinidad de recetas y he de decir que esta, junto a la clásica con mermelada de fresa, se han ganado los primeros puestos de mi lista.

Sin duda la tarta de queso es uno de mis postres favoritos, especialmente la horneada.

Este caramelo con tamarindo la aporta un toque cítrico y tostado que combina a la perfección con el relleno. Os aseguro que un solo trozo no es suficiente.

No se cuantas recetas he hecho, ni cuantas haré lo que si se es que cada tarta tiene algo de especial, algo que hace que destaque, que sea diferente; ya sea por el relleno o por la base o por el glaseado.

El tamarindo, es un alimento que hace poco introduje en mi alimentación. Compré una caja y no sabía que hacer con ello, de ahí salieron tres recetas que quedaron realmente buenas cada una de ellas: la tarta, un jugo y una mahonesa.

No había probado nunca el caramelo de tamarindo, simplemente sentía que iba a quedar bien ya que el tamarindo de por sí tiene una textura pegajosa y un sabor tirando a cítrico que equilibra muy bien con el dulzor del caramelo.

TIPS

-La tarta tiene que reposar: Muy importante para que cuaje y concentre todo su sabor. Lo mejor es de un día para otro.

-Caramelo: A fuego bajo siempre, se quema con facilidad.