Es el segundo cereal más importante de África y el quinto del mundo por volumen de producción y superficie.
Se cultiva en todo el planeta, pero es originario de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental, aunque algunos informes muestran que también existió en la India desde el S.I, sin embargo, la mayor variedad se encuentra en Etiopía y Sudán.
Los principales productores en África son Nigeria, Sudán, Etiopía, Burkina faso, Mali, Níger, Camerún, Egipto, Tanzania, Yemen, Chad y Uganda.
Podemos encontrar distintas variedades:
- Durra, cultivada en el norte de África, suroeste de Asia y la India.
- Feterita, originaria de Sudán.
- Hegary.
- Kaoling, procedente de China.
- Kafir, originaria de África tropical
- Milo, originaria de África,
- Shallu, procedente de la india.
El sorgo tiene muchas utilidades en la gastronomía. Puedes hacer harinas, ensaladas, porridge, puede ser un sustituto del arroz e incluso elaborar cerveza. Lo mejor, es apto para celiacos ya que es un cereal libre de gluten.
Es rico en vitamina B lo que ayuda al desarrollo del sistema nervioso, a tener un pelo y una piel sana, al funcionamiento del metabolismo, etc.
Tiene alto contenido en antioxidantes lo que ayuda a reducir la inflamación corporal.
Es rico en fibra y proteína vegetal, etc.
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