¿Fusión Afroasiática? y ¿El Primer Food Truck Benines de París? Bienvenidos a Savanne et Mousson y Chachenga.
SAVANE ET MOUSSON tienen tres restaurantes en París y un impresionate Bus Truck con un concepto basado en la fusión de la cocina africana y la cocina asiática.
Sus fundadores son Aissata de origen maliense y Julien de origen vietnamita los cuales se conocieron en 2016 en la escuela de negocios y al poco tiempo se convirtieron en amigos.
En la escuela se incitaba a los alumnos a viajar para explorar y Aissata decidió emprender un viaje por Asia y Julien por África donde pasó unas semanas en la región de Fatik en Senegal.
A la vuelta de los viajes, los dos maravillados por las similutudes de las dos cocinas, pensaron en la idea de fusionarlas y después de mucho trabajo se lanzaron a la piscina.
El bus truck lo abrieron hace muy poco tiempo y he visto muchos food trucks con caravanas pero nunca un restaurante en un autobús. Me pareció súper original así que es al que decidí acudir.
El plato que me cautivo y robo toda mi atención fue el Salmon Bowl.
SALMON BOWL: Attiéké en la base, salmón marinado, ensalada de pepino y pimientos, plátano macho frito, cebolla frita y mayonesa picante.
Si veis la imagen de arriba no me diréis que la pinta no es ESPECTACULAR pero es que la combinación no se queda atrás. A quien le guste el poke, le apasionará este combo.
Localización: 128 – 162 Av. de France, 75013 Paris, Francia
Servicio: 7/10
Comida: 10/10
Precio: €
CHACHENGA es el primer food truck benines de París fundado por tres beninenses: Wassia, Bakus y Dona.
Wassia es una nutricionista cuya pasión por la gastronomía la hizo lanzarse a este proyecto. Bakus es chef y creador culinario y Dona es el chef del proyecto del Food Truck, un apasionado y explorador de la cocina beninensa.
El nombre de Chachenga viene de la palabra TCHA-TCHAN-GA, que es el nombre que se le da a las carnes a las brasas de los vendedores al norte de Benín, llamados BABA.
En la mayor parte de África tenemos distintas carnes hechas a la brasa con distintos nombres según el país de origen: Dibi en Senegal o Mali , Tchichinga en Togo o Choukouya en Costa de Marfil.
Después de numerosos viajes a Benin quedaron fascinados con la carne a la brasa que vendía un Baba en el barrio de Zongo, situado en Cotonou la cual estaba marinada con un conjunto de especias picantes que la proporcioanaban un sabor único.
De ahí surgió la especia Chachenga y el concepto que llevó 3 años de duro trabajo.
Mi elección fue el Best Seller.
CôTES D’AGNEAU: Chuletillas de cordero marinado con especia Chachenga, arroz especiado, plátano frito y tagliatelles de zanahoria.
El cordero estaba marinando a la perfección y se desacía en la boca. Tarda un poco en elaborarse ya que las carnes se hacen al momento pero ¡LA ESPERA VALDRÁ LA PENA!
Localización: Cambian cada día (Instagram o página web)
Servicio: 10/10
Comida: 10/10
Precio: €€
AFRO-STREET FOOD IN PARIS: BOMAYE CLUB
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