Tiempos
de preparación
de cocción
total
10 min
1 hora y 30min
1 hora y 40min
Plato
Principal,
Oeste de África
Tipo de cocina
Tradicional
Equipamiento
1 Olla,
1 Trituradora
Ingredientes
1kg de carne
800gr de crema de nuez de palma
3 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
2 Scotch bonnet
2 Cdas. pimienta negra
2 Cdas. crayfish
Sal
Sauce au graine, salsa de Banga, Palm nut soup, etc. Es un plato hecho a base de la crema de la nuez de palma y es uno de mis favoritos.
Lo podemos encontrar en Costa de Marfil, Guinea Ecuatorial, Ghana y otros países del Oeste de Africa.
En este caso rindiendo homenaje a los campeones de la AFCON 2023, he hecho Sauce au graine con foutou de banane, un clásico de Costa de Marfil.
Paso a paso
- En una olla rehogamos la carne con sal y pimienta. No añadáis mucho aceite ya que la crema es alta en grasa.
- Pelamos y lavamos la cebolla y el ajo. Lavamos el tomate.
- Añadimos la crema de la nuez de palma, agua, la cebolla, el scotch bonnet, el tomate, el ajo.
- Cocemos durante 30 min.
- Retiramos el tomate, cebolla, el ajo y trituramos. Lo volvemos a echar en la salsa.
- Añadimos pimienta, crayfish, sal.
- Cocemos 1h más, hasta que la salsa se espese.
- La salsa hay que recomiendo desgrasarla una vez fría.
¿Te animas a hacer esta receta?
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