Tiempos
de preparación
de cocción
total
10 minutos
1h y 20 minutos
1h y 30 minutos
Plato
Principal,
Stew
Tipo de cocina
Oeste de África,
Centro de África
Equipamiento
1 Olla,
1 Bol
Ingredientes
1kg Pollo
340gr Crema de cacahuete
1 Cebolla grande
4 Tomates de ensalada
1 Cda. Cameroon pepper (o pimienta negra)
1 Cda. Pasta de ajo y perejil (o 2 dientes de ajo picado)
1 Caldo de pollo
2l Agua
Sal
Aceite
Una receta sin complicaciones aunque no lo parezca y de mis favoritas de la cocina africana, hecha a base de cacahuete. En cada país o región lo llaman de una manera distintas y puedes encontrar variaciones a la hora de prepararlo.
Maafe en Mali y Senegal, Domoda en Gambia, Nkatenkwan en Ghana, Ground Nut Soup en Nigeria o Salsa de Cacahuete en E.Guinea.
Paso a paso
- Lavamos, salamos y doramos el pollo en un olla con un chorrito de aceite.
- Pelamos, lavamos y picamos la cebolla.
- Lavamos y cortamos el tomate en trocitos.
- Retiramos el pollo y sofreímos la cebolla picada 15min, a fuego medio.
- Añadimos el tomate y sofreímos 15min más.
- Echamos la pimienta y la pasta de ajo y perejil.
- En un bol agregamos la crema de cachuete, 1l de agua caliente y mezclamos.
- Colamos el cacahuete en la olla y añadimos la sal, el caldo y otro 1l de agua.
- Tapamos la olla pero no del todo y dejamos que cueza 50min.
- Añadimos el pollo y dejamos que cueza 30min más con la olla a medio destapar.
La cantidad de agua dependerá de lo líquida que queramos la salsa. Recomiendo poner suficiente agua y dejar que hierva con la olla destapada, si es que queremos una consistencia más espesa.
¿Te animas a hacer esta receta?
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