La salata Aswad es un plato típico de la gastronomía de Sudán y Sudán del sur.
Un plato vegano hecho cuyos ingredientes principales son la berenjena y la crema de cachuete.
Es la segunda vez que hago este plato y os aseguro que quedó ESPECTACULAR. Una receta muy fácil pero con mucha potencia de sabor.
Salata Aswad
- 2 Berenjenass
- 2 Cebollas
- 2 Dientes Ajo
- 2 Tomates
- 1 cda. Pasta de tomate
- 2 cdas. Crema de cacahuete
- 800 ml Agua
- 1/4 Limón
- Pimienta
- Comino
- Sal
- Aceite de oliva
Pelamos la berenjena y las cortamos en rodajas.
Salamos, echamos un poco de aceite de oliva y horneamos a 180 durante 40min.
Sofreímos la cebolla troceada. Añadimos el tomate, el ajo troceado, la pasta de tomate y sofreímos durante 5min. Echamos 300ml de agua y dejamos cocer 10min.
Añadimos la berenjena, sal, una pizca de pimienta y comino otros 300ml de agua y dejamos que cueza 15min. Con ayuda de la cuchara, machacamos la berenjena.
Añadimos la crema de cacahuete, el resto de agua y cocemos 10min más.
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