Querido plátano macho, gracias por existir.
No puedo llegar a describir la obsesión que tengo con el plátano macho, especialmente cuando madura. Cada semana en alguna de mis comidas tiene que haber algún plato con plátano ya sea hervido acompañado de pescado, a la plancha, asado, etc.
Es un alimento tan sumamente versátil y te sirve tanto para comidas dulces como saladas.
Originario del Sudeste asiático con el paso del tiempo se ha extendido por Centroamérica, Sudamérica y África. Forma parte de la alimentación en numerosas regiones subtropicales .
Muchas veces los que no lo han probado lo confunden con la banana y podríamos decir que es su progenitor, pero en la práctica tienen algunas diferencias.
El plátano macho es una falsa baya de color verde pero conforme va madurando se vuelve amarillo. No es digerible si se come crudo por lo que tiene que pasar por un proceso de cocción para poder consumirlo. Todo ello se debe a la fécula que le proporciona una textura astringente, gomosa y seca. Además, tienen menos cantidad de azúcar y son más grandes que las bananas.
El verde podíamos decir que al cocinarlo ya sea frito o hervido tiene un sabor más neutro en cambio una vez ha madurado el nivel de azúcar sube y para mí es el mejor momento para consumirlos.
La banana, plátano, guineo, etc., es un fruto comestible, específicamente una baya. Puede tener cáscara amarilla, marrón, púrpura y es rico en Potasio, Magnesio y Hierro.
Fuente de almidón y fibra. Bajo en grasas y proteínas; aporta una gran cantidad de energía.
Y el plátano, ¿maduro o verde?
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