Nigeria y Ghana en una lucha constante por el mejor Jollof pero da la casualidad que no se originó en ni en un ni en otro si no en la antigua región de Senegambia.
La región de Senegambia, lo que actualmente conocemos como Senegal, Gambia y Mauritania, pertenecía al antiguo imperio Wolof o Jolof.
En esta zona, el cultivo del arroz creció exponencialmente y surgieron platos como el Thieboudienne que es el plato nacional de Senegal hecho a base de arroz, pescado y vegetales y uno de mis favoritos y que en breve tengo que hacer.
Con la expansión del imperio, la población Wolof se dispersó en distintas regiones del oeste de África y llevaron consigo la receta la cual con el paso del tiempo sufrió modificaciones.
El Jollof es uno de los platos más populares de toda África. Cada país tiene su versión. Lo encuentras Ghana, Nigeria, Camerún , Sierra Leona, etc.
Es un plato realmente simple y rápido, no tiene ninguna complicación pero no todo el mundo sabe hacer un buen Jollof, la clave está en el sofrito, el mimo y en que no se te pase el arroz. Siempre digo que si cocinas, hazlo con cariño, ese es el ingrediente principal y el más importante.
No se si mi receta es la mejor pero yo no publico nada que no lleve el sello de calidad, por lo que os aseguro que quedó de 10.
Jollof Rice
- Olla
- Batidora
- 800 gr Arroz
- 2 und Tomates grandes
- 2 und Pimiento rojo
- 2 und Cebollas grandes
- 3 cdas Curry
- 1 cda Tomillo
- 2 cdas Pasta de jengibre y ajo
- 4 cdas Pasta de tomate
- 1 cda Mantequilla
- Caldo de pollo (casero mejor)
- Romero fresco
- Laurel
- Sal
- Aceite
- Picante (depende de los gustos)
Tritura el tomate, el pimiento y una cebolla.
Sofríe la otra cebolla, cortada en trozos pequeños, 10min.
Añade la pasta de ajo y jengibre, el curry y el tomillo.
Agrega la pasta de tomate y sofríe 5min más.
Echa el tomate y el pimiento triturado y reduce a fuego medio, con la tapa de la olla entreabierta, durante 20min. Hasta que haya evaporado el agua.
Lava el arroz, echalo en la olla y añade el caldo de pollo, hasta que cubra el arroz, sal, romero y el laurel.
Cuece durante 15min.
Apaga el fuego y sin abrir la olla déjalo reposar 10min más.
Por último, retira el romero, echa una cucharada de mantequilla y mezcla.
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