El Griot es uno de los platos más populares de la cocina haitiana. El ingrediente principal es la paleta de cerdo y se suele acompañar con pikliz, un condimento hecho a base de col blanca, cebolla y zanahoria fermentadas en vinagre y banana pésée, otra forma de llamar a los tostones.
Griot
- Trituradora
- Freidora
- EPIS (Condimento)
- 1 Pimiento rojo
- 2 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Manojo Cebollino
- 1 Manojo Perejil
- 1 Manojo Cilantro
- 100 ml Aceite
- 100 ml Vinagre
- CARNE
- 1 kg Paleta de cerdo en trozos
- 2 cdas Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
Para el epis, pelar, cortar las verduras y triturar todos los ingredientes.
Lavamos y condimentados la carne con tres cucharadas de epis, sal, pimienta negra y tomillo.
Dejamos que marine mínimo 2h. Es mejor de un día para otro.
Cocemos la carne a fuego medio durante 45min.
Escurrimos y freímos en abundante aceite hasta que dore.
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