También conocido como Agusi, Ohue, Ikpan, Ikan, Mbika. Son semillas de un melón nativo de África tropical.
Este tipo de melón no se consume ya que la pulpa es muy amarga y la textura es seca por lo que se planta únicamente para el consumo de las semillas.
Estas, se extraen al abrir la fruta y dejar la pulpa secar. Las semillas se extraen y la cáscara se retira a mano.
Es posible comerlas crudas, aunque una de las forma más popular y tradicional es cocinando Egusi soup, plato originario de la etnia igbo de Nigeria pero que también puedes encontrar en países como Sierra Leona, Ghana, Guinea Ecuatorial, etc.
La fruta de egusi crece en climas húmedos, secos y tropicales. Se cultiva con facilidad y también mantiene alejados a los gusanos por lo que ayuda a otros cultivos a florecer y mejorar la calidad del suelo cultivado.
Las semillas son ricas en grasas de las cuales el 78% son ácidos grasos insaturados, buenos para la salud.
Contiene un 35% de proteína por lo que es una gran alternativa a la proteína animal.
Rica en vitamina A, cruciales para mantener unos huesos sanos. Ricas en vitamina B1 y B2, importantes para el crecimiento y la producción de glóbulos rojos; rica en vitamina C, lo que ayuda al cuerpo a absorber hierro, mantener un tejido sano, ricas en fibra, reduce la inflamación, etc.
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