Tiempos
de preparación
de cocción
total
10 minutos
1h
1h y 10 minutos
Plato
Principal
Tipo de cocina
Oeste de África,
Guinea Bissau
Equipamiento
1 olla
1 trituradora
Ingredientes
1 kg Carne de ternera para guisar
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
3 Tomates de ensalada
2 Trozos de pescado seco
350 gr Crema de cacahuete
500 gr Espinacas
100 gr Yakató/Garden eggs
150 gr Ocro
1 cda. Pimienta
100 ml Aceite de palma
Sal
3 l Agua
El Djambo es un plato tradicional de Guinea-Bissau que se ha ganado un puesto en mi corazón, y estoy segura de que en el tuyo también. La base es la salsa de cacahuete, pero al añadirle el yakató, espinacas, ocro y demás ingredientes, te encuentras con sabores que van más allá de la salsa de cacahuete.
Paso a paso
- Pelamos la cebolla y el ajo.
- Cortamos la cebolla y el ajo en rodajas. Troceamos el tomate.
- En una olla, echamos la carne, la cebolla, el ajo, el tomate, el pescado seco, sal, pimienta y 1,5 litros de agua. Cocemos 1h a fuego medio o 30 min en olla express.
- En un bol, diluimos la crema de cacahuete poco a poco con el resto del agua caliente, y mezclamos.
- En un bol diluimos la crema de cacahuete poco a poco, con el resto del agua, caliente y mezclamos.
- Cortamos el ocro en rodajas y el yakató lo troceamos en cuartos.
- Echamos el yakató, el ocro y el cacahuete en otra olla.
- Añadimos sal y dejamos que cueza a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasados los 30 minutos, añadimos la carne cocida con todo el líquido de la olla, el aceite de palma y mezclamos.
- Dejamos cocer 30 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando y con la olla medio destapada.
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