¿QUÉ ES?
Asaana en Ghana y Liha en Togo, es una bebida no alcohólica hecha a base de maíz fermentado y azúcar muy popular sobre todo en el sur de Ghana.
Es muy fácil de preparar lo único que necesitaras es paciencia ya que es un proceso que dura dos semanas aproximadamente.
INGREDIENTES
Maíz blanco
Azúcar
Agua
PASO 1
Remoja el maíz durante 3 días.
PASO 2
Esparce las semillas en una bandeja y coloca un paño húmedo encima. Coloca la bandeja en un lugar cálido. Para conseguir que el maíz germine, hay que echar un poco de agua por encima día y noche durante aproximadamente 5 días. El paño y el maíz tienen que estar siempre húmedos.
PASO 3
Una vez germinado el maíz, toca secarlo completamente durante una semana aproximadamente. Lo ideal es al sol, pero si no es posible se puede secar en el interior.
PASO 4
Triturar el maíz hasta que quede en polvo. En una olla, mezclamos el maíz con abundante agua, colamos con un paño para obtener el líquido y cocemos durante 1h.
PASO 5
En otra olla ponemos agua y azúcar para el caramelo que es lo que le aporta el color tostado al Asaana. El caramelo debe tostarse un poco más de lo habitual sin que llegue a quemarse.
PASO 6
Mezclamos el caramelo y el jugo de maíz. Dejamos que enfríe y listo para tomar.
Es una bebida muy refrescante y se toma con hielo y en ocasiones se añade leche, depende de lo que quiera cada uno. Tiene un sabor ligeramente fermentado y el caramelo aporta un poco de dulzor.
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