Agege Bread

¿Conoces el Agege Bread?

El Agege es el pan por excelencia de Nigeria. No lleva más de un siglo formando parte de su gastronomía pero se ha convertido en uno de sus alimentos más populares, principalmente en la Capital, Lagos.

Un pan que se DESHACE en la boca sin llegar a exageraciones. Esponjoso y tierno, perfecto para comerlo tanto con dulce como en salado aunque la forma más común de consumirlo en Nigeria son con recetas saladas como el Akara, el Ewa Agoyin (guiso de judías) o acompañando alguna salsa.

Su forma es como la del pan de molde pero decidí hacer porciones individuales.

Historia

En 1913 el jamaicano Amos Shackleford llego a Lagos y abrió una panadería que explotó de popularidad en la zona. Con el tiempo los propios clientes le coronaron con el nombre del «El Rey del Pan».

Todo esto despertó el interés de un residente de Agege llamado Alhaji Ayokunnu el cual comenzó a elaborar y vender panes desde su casa hasta que tuvo suficiente dinero para abrir su propia panadería en 1960.

Su popularidad acabo creciendo tanto, que ala fianl le bautizaron a su pan con el nombre de Agege bread (pan de Agege) y actualmente se ha convertido en una parte muy importante de su gastronomía.

Controversia

Durante el régimen militar del presidente Ibrahima Babangida en 1980 prohibió la importación de trigo.

En Nigeria en aquella época la producción de trigo no era buena por lo que los panaderos empezaron a utilizar potenciadores para conseguir que el pan quedase esponjoso. Uno de estos portenciadores, es el bromato, el cual puede producir cáncer y además, está prohibido por la Agencia Nacional de la administración y el control alimenticio y drogas (NAFDAC). En la actualidad algunas de estas panaderías aseguran no utilizarlo pero el problema es que no hay un control exhaustivo para evitar que de verdad se consiga.

Aún así el Agege es un alimento barato y accesible para aquella parte de la población con unos ingresos bajos por lo que sus ventas no han parado, ni pararan y ni deberían de parar, simplemente habría que velar más por la salud del ciudadano y empezar a regular el uso de sustancias dañinas para la salud.