Palava

Tiempos

de preparación

de cocción

total

15 minutos

1h y 15 minutos

1h y 30 min

Plato

Principal,

Stew

 

Tipo de cocina

Afrofusión,

saludable

Equipamiento

1 olla,

1 trituradora

Ingredientes

100gr Egusi

500 gr Hojas frescas de malanga o espinacas

3 Caballas ahumadas 

2 Cebollas grandes

6 Tomates

1 Cda.Pasta de ajo y jengibre

1 Trozo de pescado seco (opcional)

1 Scotch Bonnet

200ml Agua

Aceite de palma

Sal

Hoy os traigo lo que puede ser una de las mejores salsas que he probado en mi querida Ghana: Palava Sauce. Aunque, para ser sincera,no hubo absolutamente ningún plato que no fuera, como mínimo, un 8 sobre 10.

Se trata de una salsa hecha a base de semillas de egusi y hojas de malanga (taro), que se pueden sustituir perfectamente por espinacas.

Es perfecta para acompañar con arroz, plátano hervido, fufu, y mucho más.

Paso a paso

1. Quitamos el tallo de las hojas, las lavamos y las cortamos en juliana.

2. Lavamos el egusi, añadimos los 200 ml de agua y lo trituramos.

3. Pelamos las cebollas.
   Cortamos una de las cebollas en juliana y trituramos la otra junto con el scotch bonnet y la pasta de ajo y jengibre.

4. Lavamos y troceamos el tomate.

5. En una olla, echamos un chorrito de aceite de palma y sofreímos la cebolla cortada en juliana junto con el pescado seco durante 15 minutos.

6. Añadimos la cebolla triturada y sofreímos 15 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

7. Agregamos el tomate y cocinamos durante 20 minutos.

8. Echamos el egusi triturado, sal al gusto, tapamos la olla y dejamos que cueza a fuego bajo sin remover durante 10 minutos.

9. Destapamos la olla, añadimos los trozos de caballa ahumada y las hojas de malanga, removemos y dejamos que cueza a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos más.

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