El Pollo Yassa es uno de los platos más populares y conocidos de la cocina senegalesa.
Aunque se come en otros paises del oeste de África como Mali, es originario de la región de Casamance situada al sur del país.
Hasta ahora no me había lanzado a probarlo o cocinarlo ya que el Thiebou Dienne, uno de mis platos favoritos, no me lo permitía 🙂
Los principales ingredientes del yassa y que no se pueden sustituir son la cebolla y la mostaza y lo más común es hacerlo con pollo pero puedes utilizar otro tipo de proteína y quedará igual de rico.
Pollo Yassa
- Olla
- 1 Kg Pollo
- 1 Kg Cebolla
- 2 cdas. Mostaza de Dijon
- 1/2 cda. Pimienta
- 2 cdas. Pasta de ajo, jengibre y perejil
- 2 cdas. Vinagre
- 1/2 Limón
- 2 Hojas Laurel
- Sal
- Aceite
- Aceitunas (opcional)
Lavamos el pollo.
En un bol echamos la cebolla cortada en juliana y el pollo.
Para la pasta de ajo. perejil y jengibre simplemente es triturar dientes de ajo, jengibre, perejil y un poco de aceite.
Añadimos, la pimienta, mostaza, la pasta de ajo, perejil y jengibre, sal, jugo de limón, vinagre y mezclamos.
Dejamos que repose mínimo 1h o de un día para otro.
Separamos el pollo y la cebolla.
En una olla doramos el pollo. Retiramos el pollo y añadimos un poco más de aceite, la cebolla y sofreímos durante 20min.
Echamos un poco más de sal, agua, laurel, el pollo y cocinamos durante 30min a fuego medio.
Por último echamos las aceitunas y a disfrutar.
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